thedencoffee.com | Độ cao là một yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của cà phê

ĐỘ CAO
Độ cao là một yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của cà phê. Cây cà phê được trồng tại những trang trại trên những vùng đồi núi cao có nhiệt độ thấp, sẽ làm cho quy trình sinh trưởng của cây dài hơn từ đó hình thành nhiều hợp chất phức tạp. Quy trình sinh trưởng dài còn giúp trái cà phê sẽ có nhiều thời gian để phát triển từ đó tạo nên hạt cà phê với nhiều hương vị và đặc tính tốt hơn.

Nghiên cứu còn cho thấy vì thời gian phát triển lâu làm cho hạt cà phê cứng hơn. Nên cà phê được trồng tại những nơi có độ cao lớn, hạt cà phê còn giữ được mùi (aroma) và acidity .

Ngoài ra cây cà phê trồng ở độ cao lớn còn giúp cây ít phải chống chọi với côn trùng, sâu bệnh từ đó giúp cây tổng hợp ít cafein hơn.